ハワイB級グルメ by 117hawaii.com

“ナペラさんのバターもち”をつくってみた

ku:nel クウネル vol.8ハワイ特集に載ってた、ナペラさんのバターもちをつくってみました。２年前の雑誌なんだけど、いまでも大好きな本です。すごく和む雑誌なんですよ。で、その本の中でハワイの普通のママ「ナペラさん」が作る家庭的なお菓子として紹介されていたのが、このバターもち。日本人からすると、日本的なもち粉と洋風なバターを組み合わせつくるってのが一風変わっていて、想像がつくような、つかないような不思議な感じなんです。]]>

まずバターを溶かします。写真を見ていただければ
ダイエット中の人には向かない料理であるのは明確ですね。

溶かしバターに、モチコとベーキングパウダー、卵
牛乳、ココナッツミルク、バニラエッセンス、砂糖を加え“とろーん”とかき混ぜます。

今回はモチコ２カップ、砂糖1カップ、ベーキングパウダー少々、
牛乳＆ココナッツミルク合わせて1カップ、卵1コ、
バニラエッセンス、バター50gぐらいで作りました。

天板にいれて焼くだけ。中まで火が通ったら焼き上がり。で、冷ましてからカットすれば完成♪
ホントはオーブンでじっくり焼くべきなんですが、面倒なのでトースターで薄めに焼きました。

バター風味抜群のケーキなんだけど、もちもちしているぞ！
“スポンジケーキ”のような、“ういろう”のような、不思議な食感のお菓子です。

バターたくさんだとカロリーが気になるので、バターをかなり減らして
代わりにピーナッツバターを加えて作りなおしてみました。ピーナツバターもち

コレが大正解で、風味、食感、香ばしさ十分。ついつい手が出るおいしさです。

こちらの方とか、こちらの方のバターもちの作り方のほうが参考になりますことでしょう・・

ハワイの人はMOCHIが大好き。こんなレシピもたくさん出版されています。
Hawaii's Best Mochi Recipes Jean Watanabe Hee	Tastes & Flavors of Mochi Jean Watanabe Hee	Unbearably Good!: Mochi Lovers' Cookbook Teresa Devirgilio Lam

Hu La Hut フラハット (あんばらんす)

KONISHIKIプロデュースレストラン。あんばらんすunbalanceというお店なんですが、3つのお店に分かれていて、ちゃんこ鍋など和食の『ごっつあん』、寿司の『あんばらんす寿司』、そしてハワイアンダイニング『フラハット』があります。
]]> 後楽園のLaQua（ラクーア）というジェットコースターや、スパなどがある施設の1階にあります。写真の下のほうに『あんばらんす寿司』の入り口があります。ハワイアンダイニング『フラハット』への入り口は施設の中庭の方です。

フラハットはラクーアの中庭の方に面しており前面ガラス張り。
この『フラハット』ぜひ一度来たいとずっと思っていたんですよ。というのはこのフラハットの料理とＫＯＮＩＳＨＩＫＩオリジナル料理を紹介したレシピ本『KONISHIKI＋HuLa Hut ハワイアン・ダイニング』がすごくいい本で気に入っていたからなんです。

ＢｉｇＫＯＮＩＳＨＩＫＩサラダ
これは『KONISHIKI＋HuLa Hut ハワイアン・ダイニング』に、ビッグサリーサラダとして紹介されていたものそのもの。ちなみに“サリー”はＫＯＮＩＳＨＩＫＩの愛称だそうです。エビ、ポテトサラダ、チキン、アボガド、ゆでたまご、プロセスチーズ、パイナップルなどがトッピングされたボリュームのあるサラダ。二人で分けて食べましたけどコレだけでも結構十分でした。1,890円もしましたが。

スパムのフライドライス
スパムとたまねぎとパイナップルが入ったチャーハン、目玉焼きのせ。

ハウピア
ハウピアというとかっこいいですが、ココナッツのゼリーというか寒天みたいなものです。

正直なところ、全体的にアンリーズナブルな気がします。メニューもハワイ風な料理と思えるものは少なくってちょっと選びようがなかったのです。もうちょっとどうにかならぬものかと。。。

日によっては土俵をモチーフにしたステージでライブもある（ＫＯＮＩＳＨＩＫＩもたまに出る）ので、行くんだったらライブのある日に行ったほうが絶対にいいですよ。

　

スパムむすび
実はちょっと前に貸切パーティで訪問しているんです。そのときにでたスパムのおにぎり。

訪問日2006/02/28

■あんばらんすＵnbalance　 www.unbalance-tyo.com
・営業時間 11：00～23：00
・東京メトロ後楽園駅おりてすぐのラクーア内1階。東京ドームの道路を挟んで北側です。

モチコチキンのつくりかた

ハワイの家庭の味？ローカルフードモチコチキンのつくりかた。

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モチコチキンって結局のところ、鶏のから揚げのこと。

なぜかもち粉（＝求肥粉・白玉粉）をつかうところが日本人からするとユニークなんですわー。

今回はハワイから買ってきたKODA FARMSのMOCHIKOを使いました。

材料はから揚げ用の鶏肉ともち粉がメインで、その他調味料。

アロハ醤油、マウイブランドの砂糖、Hawaiian Pa'akai Incの塩を用意しましたけど、日本の物で十分です（！？）。

卵、もちこ、醤油、砂糖、塩、それから片栗粉、にんにくのすりおろし、ねぎのみじん切り、隠し味のオイスターソース、味の素などを

混ぜ合わせ鶏肉を漬け込みます。

調味料の量は適当でＯＫ！　ハワイの人がいちいち調味料の量を計って料理しているなんて考えられませんからーー。

ハワイ風料理をつくるときは、細かいことにこだわらず、おおらかな気持ちで、目分量で、適当につくるのが重要なんです！！

ふだんの唐揚げの小麦粉・片栗粉の代わりに半分くらいモチコをつかうってことと、ちょびっと甘めに味付ければ、失敗はありえません！（キッパリ！）

170～180度の油でからりと揚げれば、モチコチキンの出来上がりー。

プレートランチ風に盛り付けてみました。

サクサクだけどやわらかい衣と、ジューシーなお肉がウマイのです！

Jamba Juice ジャンバジュース

ハワイでは、スターバックスのお店の隣によくあるジャンバージュース。店内は果物を搾るいい匂いが広がっています。単なるジュース屋ではなく、お客の好みに応じて、プロテイン入りとか、風邪ひき予防のビタミンCてんこもりとか、作ってくれます。値段はそれなりに高いけど、量が多いし、健康によさそうな気がするので、結構はまってしまいます。

www.jambajuice.com

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ハワイ・餃子の王将

2004年７月にキングスビレッジにできたラーメン屋。日本の有名チェーンと同じ名前ですが・・・
ハワイの新聞、クーポンマガジンなどにも「日本の巨大ラーメンチェーン “餃子の王将” がハワイ上陸！」とか書いてあったもんだから、“あの餃子の王将だから値段も安いだろうし、味も格別に美味いということはなさそうだけど大ハズシということもないハズ”　と思って知人を連れて行ったのですが、店の前に立った瞬間ヤナ予感が・・・。　あの「餃子の王将」の看板も無く、飯どきなのに客の姿もほとんど無し。結論から言いますと、日本の餃子の王将とはまったく別の店です。フランチャイズでもありません。値段も安くなく、おいしくもない。こういうお店は悲しくなるね。

www.ohshofoodservice.com

　
2005/06/25記]]>

食堂　Shokudo Japanese Restaurant & Bar

2005年アラモアナショッピングセンター裏手、カピオラニ通りとカへカ通りの角にオープンしたおしゃれなお店。
著名なデザイナーが店内のデザインをしたそうで、かなり洒落た雰囲気のいい店です。値段も日本の居酒屋感覚でリーズナブル。オープンしたてのころは行列だったそうですが、わたしたちが行ったときは空いていた。というのは、日本人が経営している（らしい）日本料理屋なのに “日本人ではない人がつくった味” が明確にするんです。もうちょっとなんとかしていただけないものかと。

www.shokudojapanese.com

　
2005/06/25記]]>

Petite Garlic　プチ・ガーリック

日本語OK、DFSすぐ東側、両替所裏手の2階にあるA級なお店。
ニンニクをメインとした料理店。日本語OK。シェフが日本人なので日本人の感覚で美味しいといえる料理ばかり。しかもテラスでは喫煙も可能（ハワイで喫煙可能な席があるレストランは貴重な存在）であったりと、日本人にうれしい店。立地・味・値段・雰囲気すべて高得点です。
　

生ハム、ハワイ産パパイヤ、ルッコラのサラダ　$9.90

　
【ぐるなび海外版】プチガーリックのページ

　2238 Lauula St　Honolulu, HI 96815-2534

DFSの東側のロイヤルハワイアン通りをちょっと北に進み、「ロコ・グルメ」というお店の手前を右折し、すぐ左側の建物の2階。
　
2005/06/25記 ]]>

The chart house チャートハウス

ハワイプリンスホテルとイリカイホテルの中間、アラワイヨットハーバー前に位置し、夕日が沈むのを眺めながら食事を楽しめるお店。]]>
活カフク甘海老のバターソテー　時価（たぶん＄30くらい）
ヨットハーバーのまん前に位置するアメリカンな雰囲気のレストラン。ビーチではなく、ヨットハーバーに沈む夕日もいいモンです。
魚介類、肉類とも素材のいいものを利用しているようで、シンプルな調理の方が美味しい。写真のカフク甘海老はノースショアのえび屋台の豪華版といった感じのシンプルな料理ですが、海老がすごくまるまる肥えて“ぷりぷり”としていて、なんともたまらんかったです。

　
　

www.charthousehonolulu.com

　1755 Ala Moana Blvd Honolulu, HI 96815-1435

2005/06/16記

McDonald's マクドナルド

ハワイのマクドナルドは、ハンバーガーは日本のものと大差はないけれど、他にハワイオリジナルのメニューもたくさんあります。
Mcdonald's SPAM RICE AND EGG $3.49
朝食メニューです。白飯にスパムの薄切りを焼いたものが２枚と卵焼きだけ。お好みで、塩、こしょう、だし醤油をかけて食べます。テイクアウトしてインスタント味噌汁とかも用意すれば旅行中のおばあちゃんにも喜ばれる、かな。
　

www.mcdonalds.com

　
2005/06/03更新]]>

WAIOLA BAKERY & SHAVE ICE ワイオラシェイブアイス

カパフル通りにあるカキ氷と焼きたてパンのお店。本店は別の場所で、店名どおりワイオラストリート（2135 Waiola street）にあります。
アズキボウル＄4.00くらい
ワイオラシェイブアイスのシェイブアイスの特徴は、きめが細かい事。なんとなく大根おろしっぽい。きめが細かいおかげでやわらかなくちどけで、かき氷を食べるときによくある「キーン」頭にくる感覚が起こりにくいような気がします。たっぷりのったアズキは甘くなくあっさりで、日本人にちょうどいい。腹いっぱい食事した後でも完食です。
　

　

525 Kapahulu Ave　Honolulu, HI 96815-3854

ワイキキから向かう場合、ホノルル動物園のところを北に左折し、左手にアラワイゴルフコースを見ながら進む。しばらく進むとゴルフ場の反対側に見えてきます。
　
2005/06/03記]]>

Aoki’s Shave Ice アオキズシェイブアイス

マツモト・シェイブ・アイス程有名ではないけれど、歴史あるシェイブアイス（かき氷）屋さんです。]]>
シェイブアイス・アズキとアイスクリーム入り $2.00
マツモトシェイブアイスの駐車場をはさんですぐ南側にあります。シロップは自家製とのこと。写真はアズキとアイスクリーム入り。見た目が普通のシェイブアイスなので注文を間違えられたと文句を言おうかと思いましたが、シェイブアイスをほじくり食べ進んでいくと下のほうにアズキとアイスが埋もれておりました。甘ったるくなく程よいです。
マツモトシェイブアイスと同じように、Tシャツや、雑貨などお土産ものも売っています。
　

　

66-117 Kamehameha Hwy Haleiwa, HI 96712-1411

　
2005/06/03記

ONO HAWAIIAN FOODS

ハワイ料理の名店オノ・ハワイアンフーズ。ザガットサーベイに取り上げられたり、ホノルル・アドバタイザー誌選出のベストハワイアンレストランに選ばれたりもしています。
COMBINATION PLATE $12.50
グルメストリートカパフル通りにある有名店です。雑誌、新聞にもよく取り上げられているようですが、かなりローカルなたたずまいです。地元のひとたちがいっぱいで、その間をおばちゃんたちがのんびりと給仕しています。
このコンビネーションプレートはハワイ料理の代表的なものがたべられるセットですが、一人分としては量が多すぎです。写真は手前から時計回りにロミサーモンLomi Salmon、ポイPoi、ラウラウLaulau（魚）、生たまねぎ、カルアピッグKalua Pig、ピピカウラPipikaula、ハウピアHaupia。
　

　

www.geocities.com/NapaValley/9874/

726 Kapahulu Ave Honolulu, HI 96816-1133

ワイキキから向かう場合、ホノルル動物園のところを北に左折し、左手にアラワイゴルフコースを見ながら進む。ゴルフコースが終わったあともうちょっと進み左手にある。
　
2005/06/02更新]]>

POI BOWL

ハワイにきたらとりあえずハワイ料理を食べてみよう。ポイ・ボウルはアラモアナセンターのマカイマーケットにあるハワイ料理専門店。
ハワイアンプレート＄6.25
本来ハワイのひとたちが食べつづけてきた料理とは、タロイモを蒸して、すりつぶして、発酵させた、ポイというもが主食で、そのほかには豚を蒸し焼きにしたカルアピグという料理や、魚などを焼いたものがほとんどらしい。そういったハワイ料理を出す専門店というものは、ハワイでもあまり存在しない。
そんなハワイ料理を手軽に食べる事ができるお店が、アラモアナショッピングセンターのフードコートという便利な場所にある「POI BOWL」です。
写真右がポイ、時計回りに順に、ココナッツ風味プリンのハウピア、生塩鮭をトマト、たまねぎのみじん切りとあえたロミロミサーモン、豚の蒸し焼きカルアピッグ。ロミロミサーモンはしょっぱい。カルアピッグは繊維にそって裂いてあって、豚を“シーチキン風”にしてみたと思い浮かべていただければ的は外れていないと思われます。ポイはすっぱみがあることと、ねばトロ状の具合から“芋からつくったヨーグルト”といった感じがします。ポイはライスに変えてもらうことができますので、保守的な人はライスにしてもらったほうがいいですよ。
　
2005/06/03記]]>

Teddy's Bigger Burger テディーズ（ワイキキグランドホテル店）

クアアイナと並んでハワイで美味しいハンバーガー店の代表、テディーズ・ビガー・バーガーが、ワイキキの東の外れ、ホノルル動物園すぐそばにあるワイキキグランドホテルの１階に移転していました。これまでよりほんのちょっと行き易くなりました。]]>
ビッグロコモコ　＄5.25
ブレックファーストメニューにロコモコがありました。おいしいハンバーガー屋ですから、パンをご飯に代えても美味しいはず、と期待して注文しました。
名前は“ビッグ”ロコモコですが大盛というわけではないんです。店名に“Bigger”とついているように、“Bigger”が標準サイズなので、“Big”は標準より小さめという意味なのですね、この店に限っては。
バスケット容器にテディーズならではの赤チェック柄の紙を敷いて、普通に炊けたご飯と、ハンバーガーのパテと、両面焼きの卵が２個、その上にグレービーソースを掛けています。
日本人にとっては好き嫌いがはっきりするグレービーソースですが、特に気になるクセもなく美味しかった。ロコモコ初心者にお薦めできる味です（気に入らなかったら置いてあるケチャップなどで味を変えるという手もあります）。また、ハンバーガーパテは手こねとのことですが、“Bigサイズ”は薄めなのでいまいちと感じました。お肉を味わうならBigger以上を頼んだ方がよかったかもしれません。
ロコモコもなかなか美味しかったのですが、テディーズで食べるならハンバーガーをお薦めしたいです、値段の面でも味の面でも。“ビガー”のコンボで＄7.60ぐらいですから。
　
・ハンバーガーの写真有り、テディーズその1のページはこちら。

　

134 Kapahulu Ave　Honolulu, HI 96815-4014

www.teddysbiggerburgers.com

2005/06/02記

SoGongDong ソゴンドン

アラモアナSCのすぐ裏手にある庶民派韓国料理店。
水豆腐（スパム入り）
水豆腐が名物です。水豆腐とは写真の豆腐チゲみたいなもので、海鮮、肉類など具が選べます。豆腐がふわふわやわらか。写真はスパム入り。「鍋にスパム？」と思いましたがけっこう美味しい。7ドルほどでキムチとナムルも含めてたくさんでてきますのでお値打ちです。
　
以前はタワーレコードの裏にあったのですが、2005年始めにカピオラニ通り沿いに移転したとのこと。以前の店舗にあった“風情”は薄れましたが、こぎれいなお店になりました。値段も味もほとんど変わっていないようです。
※マッカリーショッピングセンターにも支店があるそうです。　2005/06/02記
　

www.sogonghawaii.com

~~1489 Kapiolani Blvd Honolulu, HI 96814-4508~~

　
またまた別のところ移転してしまったみたいです。移転先では味が落ちてしまったとの噂。2006/08/08記]]>